Prosecco Brut DOCG Millesimato - Colle 170 | La Vigna di Sarah
*** PROSECCO VALDOBBIADENE CONEGLIANO DOC E DOCG ***
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Colle 170 slm

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Prosecco Brut DOCG, Millesimato 2016. ​​​​​​​Tutte le uve utilizzate nella sua realizzazione sono dello stesso millesimo (ovvero delllo stesso anno) di produzione. ​​​​​​L'uva Glera dalla quale è prodotto cresce su una collina posta a 170 metri sul livello del mare, la cui fortunata posizione la espone ai raggi del sole durante l'intera giornata, conferendo a questo Prosecco Conegliano Vadobbiadene DOCG una particolare morbidezza.

IL COLORE

Cremoso e dal finissimo e persistente perlage si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli che ne sottolineano la tipicità delle uve della zona.

IL SAPORE

Delicato all’olfatto, regala eleganti note floreali di glicine e acacia, accompagnate da sfumature fruttate di mela verde. Deciso al gusto, rotondo e vellutato con una giusta effervescenza che accarezza il palato e ne risalta le delicate note di frutta. 
  
GRADAZIONE 11,5 %
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8°C

Particolarmente indicato per secondi piatti a base di pesce.

Denominazione DOCG Conegliano Valdobiadine COLLE 170 MILLESIMATO 2016
Classificazione Prosecco Brut
Tipologia Spumante
Uve Glera 100 %
Zone di provenienza delle uve Esclusivamente  con le uve di CARPESICA Conegliano Valdobbiadene (TV)
Altezza vigneto 170 m. slm
Tipo di terreno Suolo adagiato su rocce calcaree, asciutto e poco profondo.
Nutrizione Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica (L’azienda è in conversione  biologico)
Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose.
Sistemi di allevamento Classico sylvoz
Densità d’impianto 2500 – 3500 piante per ha
Resa Massimo 135    q.li   /ha
Epoca di vendemmia5 5 Settembre - 30 Settembre -  VENDEMMIA MANUALE
Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati.  Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi.
Presa di spuma Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox.
Temperatura di riferimento 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separa re le cellule dei lieviti dal vino spumante.
Durata del ciclo Circa  60 gg.
Dati analitici medi Alcool 11,5 % vol.
Zuccheri 7,5 g/l
Acidità totale 6,2 g/l
pH 3.20
Solforosa libera 32 mg/l
Solforosa totale 115 mg/l
Pressione 4,8/5,0 bar
Caratteristiche organolettiche Aspetto: Colore giallo paglierino.
Perlage: finissimo e persistente.
Profumo: Minerale con presenza di fiori bianchi, e frutta a pasta bianca.
Abbinamenti gastronomici Particolarmente indicato per accompagnare secondi piatti a base di pesce.
Servizio Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio.
Tipo di bicchiere consigliato Il calice da vino bianco di media ampiezza Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un’ottima visione del perlage e, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG
Conservazione In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero
Epoca di consumo Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno successivo a quello di produzione.
Qualità garantita
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